Castaña con leche y picatostes

Ingredientes: Ingredientes (para 6 personas): – 3 cucharadas de azúcar – Canela en rama – 1 kg de castañas – 1 litro de leche entera – Picatostes de pan frito – Sal Modo de preparacion: Pele las castañas y escáldelas en agua hirviendo para despojarlas de la segunda piel o si lo prefiere puede utilizar

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Caldo de castañas

Ingredientes: – 1.500 g. de castañas – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 4 cucharadas de cebolla muy picada – 1 cucharadita de vinagre – 1 vaso de aceite – 1 trozo de tocino – ½ oreja de cerdo – sal – agua Modo de preparacion: Escurrir las castañas ya cocidas En abundante

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CHULAS DE GRELOS

Ingredientes para 6 comensales: – 1 lata de 1 Kg. de grelos cocidos al natural. – 500 gr. de patatas cocidas. – 1 taza de caldo de carne. – 1 cebolla. – 1 cucharada de harina de fuerza (W 55). – Canela, nuez moscada, pimienta blanca. – 1 cucharada vinagre – 1 cucharada nata líquida

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CALDO GALLEGO

Ingredientes para 8 comensales: – Carne de cerdo salada (lacón, cabeza, oreja, rabo, costilla, al gusto) – Un trozo de jarrete de ternera – Un trozo de gallina – Chorizos – Unto – Habas (alubias) – Patatas – 2 latas de 1 kg. de grelos cocidos al natural https://posadamg.com/producto/posada-natural/grelos-al-natural/ – Aceite – Pimentón Modo de preparacion:

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CREMA DE GRELOS

Ingredientes para 6 comensales: – ½ litro de leche – 1 lata de 350 gr. de grelos de Galicia cocidos al natural https://posadamg.com/producto/posada-natural/grelos-al-natural/ – ¼ de litro de nata líquida – 1 puerro – 1 patata cocida – Aceite, nuez mosada y sal Modo de preparacion: Se rehoga el puerro con un poco de aceite sin

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Becadas con castañas

Ingredientes: – becadas – castañas congeladas – cebollas – ajo – perejil – azafrán – huevos cocidos – setas – limón Modo de preparacion: Se doran las becadas con cebollas cortadas, ajos, perejil y un poquito de azafrán. Se quitan los menudos y se echan en el almirez. Aparte se cuecen las castañas, huevos, setas,

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Caracoles con ortigas

Ingredientes: – 2 docenas de caracoles en conserva Para el caldo – 1 cebolla – 1 zanahoria – 1 trozo de tocino – ½ l de vino blanco – sal – pimienta Para la manteca de ortigas – ortigas (1 frasco) – 100 g. de mantequilla – sal – pimienta Modo de preparacion: Mezclar todos

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Bouillabaise de ortigas

Ingredientes: – ortigas (2 frascos) – una cebolla – 5 patatas – 2 dientes de ajo – sal – pimienta – azafrán. Modo de preparacion: En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva se pocha una cebolla cortada en rodajas. Se escurren bien las ortigas y se añaden a la cazuela y se

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