Ingredientes:
– 1.500 g. de castañas
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 4 cucharadas de cebolla muy picada
– 1 cucharadita de vinagre
– 1 vaso de aceite
– 1 trozo de tocino
– ½ oreja de cerdo
– sal
– agua
Modo de preparacion:
Escurrir las castañas ya cocidas En abundante agua se pone la cebolla entera, el diente de ajo, y el trozo de tocino y de oreja (o de algo de cerdo que se tenga en casa, trozos de lacón, unas costillas y un trozo de «cachucha», etc.). Se deja cocer durante unas horas hasta que esté todo bien cocido y se le agregan las castañas ya cocidas y un refrito hecho con el aceite y la cebolla picada, al que se le ponen unas gotas de vinagre, que le da muy buen sabor.
