Ingredientes
180 g de castañas Castañas al natural bolsa al vacío 200 g – Posada Marron Glacé (posadamg.com)
250 g de arroz Arborio
200 g de champiñones de París
2 chalotes
1 pera
1 l de caldo de verduras 6 cl de vino blanco seco
80 g de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Perejil
Sal, pimienta
Preparación
Corta finamente las chalotas y corta los champiñones en dados pequeños. En una sartén, vierte el aceite de oliva y saltea la chalota. Agregue los champiñones y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el arroz y mezcle hasta que se vuelva ligeramente translúcido.
Desglasar con el vino blanco, luego agregar el caldo en 4 o 5 veces. Deje tiempo cada vez para que el arroz absorba el caldo. Sal, pimienta.
Revuelva regularmente hasta que el arroz esté tierno y el caldo absorbido (unos 20 minutos de cocción).
Pelar y cortar la pera en rodajas finas. Añádelo al arroz así como a las castañas trituradas. Extienda la cocción unos minutos. Agregue el queso parmesano y espolvoree con perejil picado.
