Ingredientes
Para la base
- un paquete de bizcochos de soletilla, galletas bizcocho o melindres
- 1 plato hondo con leche para mojar los bizcochos – podéis mojarlos en sirope o licor
Para la crema pastelera
- 4 yemas
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de leche fría – mezclar
Para la mousse
- 600 g de nata líquida con un mínimo de 35% de grasa – con menos grasa ya sabéis que no se puede montar
- 6 hojas de gelatina
- la crema pastelera
- 3 cucharadas de azúcar
- 200 g de castañas cocidas https://posadamg.com/tienda/castanas-al-natural-lata-facil-apertura-250-g/
- 300 ml de leche
- 300 g de crema de marron glacé https://posadamg.com/tienda/crema-marron-glace-lata-facil-apertura-500-g/
- 100 g de chocolate negro con 3 cucharadas de nata líquida
Modo de elaboración
- En una cacerola poner las castañas con la leche a hervir. Dejar cociendo durante unos 5 minutos hasta que la leche haya casi desaparecido. Si queda leche hay que escurrirla. Triturar las castañas y dejar enfriar completamente.
- En un cazo poner a calentar la leche con la vainilla y llevar a ebullición. En un bol poner las yemas y el azúcar y batir con las varillas hasta que hayan doblado su volumen, estén pálidas y muy suaves. Volcar entonces la leche hirviendo sobre las yemas y mover con una espátula. Devolver al fuego y añadir la maicena mezclada con la leche y mover con una cuchara de palo o una espátula hasta que haya espesado. Reservar y enfriar bien.
- Mojar un poco los bizcochos en leche – solo un poco y solo por un lado ya que de otro modo luego soltarán leche y el plato se mojará. Forrar todo el contorno del molde desmontable de modo que los bizcochos cubran las paredes. Cubrir también el fondo y reservar el resto de bizcochos y la leche.
- En un bol poner las hojas de gelatina con agua fría para que se hidraten.
- Mezclar el puré de castañas con la crema pastelera cuidando de que la mezcla quede uniforme. Reservar
- En otro bol poner la crema de marrón glasé y reservar.
- Montar la nata líquida con el azúcar. Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en el micro durante unos segundos. Unir a la nata poco a poco para que no cuaje. Para ello añadir una cucharada de nata líquida a la gelatina líquida y mezclar. Añadir otra cucharada de nata montada y volver a mezclar. Repetir con otra cucharada y mezclar. Volcar la mezcla sobre el bol de la nata montada y con ayuda de una espátula, mechar bien.
- En un tazón derretir el chocolate con las 3 cucharadas de nata líquida a intervalos de 30 segundos en el microondas, y reservar hasta que pierda el calor
- Mezclar la mitad de la nata con el puré de castañas y volcar la mezcla en el molde. Cubrir con la crema de chocolate.
- Mezclar la otra mitad de nata montada con la crema de marron glacé y volcarla sobre el chocolate.
- Decorar con unas virutas de chocolate negro y unos marrons glacé. https://posadamg.com/tienda/marron-glace-tarro-vidrio-150-g/
Receta e imagen de loleta.es
