Ingredientes
Para hacer el Bizcocho: 4 Huevos, 1/4 Cucharadita Sal, 200 grs Azúcar, 200 grs Nata, 150 grs Mantequilla en Pomada, 250 grs Harina, 1 Sobre (15 grs) Levadura Química y 200 grs Castañas Peladas y trituradas Castañas al natural bolsa al vacío 200 g – Posada Marron Glacé (posadamg.com)
Para hacer la Crema Pastelera: 500 ml Leche, 4 Yemas de Huevo, 50 grs Fécula de Maíz o Maizena, 100 grs Azúcar, 1 Cucharada Mantequilla, 1 Cucharadita Esencia Vainilla, 1 Cucharada Zumo Limón
Elaboración
Para hacer el Bizcocho: Separamos las Yemas de las Claras. Montamos las últimas a punto de Nieve con la Sal. Reservamos. En un bol colocamos las Yemas y el Azúcar. Batimos a velocidad alta hasta que la mezcla esté espumosa. Después añadimos la Nata, Mantequilla ablandada y batimos unos minutos más. Tamizamos la Harina, levadura y los agregamos a la mezcla. Batimos a velocidad lenta hasta obtener una Masa sin Grumos. Por último, echamos las Claras montadas, Castañas picadas y mezclamos bien con una espátula. Engrasamos y forramos con papel sulfurizado el molde o cubeta. Para cocinar la Masa os dejamos 2 opciones: 1.- Horno a 180°C con calor arriba, abajo y Sin Turbo durante 45-50 minutos o 2.- Olla Programable con el Menú Horno sin Presión durante 50-60 minutos.
Una vez cocinada, la dejamos templar en el molde o cubeta, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para hacer la Crema Pastelera: En una cazuela colocamos la Leche, las Yemas, Fécula de Maíz, 100 grs Azúcar, Mantequilla, Esencia de Vainilla y Zumo de Limón. Llevamos a fuego medio sin dejar de remover y cuando espese la mezcla y haga el primer hervor, retiramos del calor. Dejamos enfriar tapado con film transparente.
Cortamos con un cuchillo de sierra el Bizcocho en 3 láminas. Vamos repartiendo la Crema Pastelera en las diferentes capas y montamos el Pastel. Por último, colocamos Crema sobre la superficie para decorar.
