Ingredientes
2 huevos
100 g. de harina
250 ml. de leche
30 ml de agua
Extracto de vainilla
10 g. de mantequilla
1 pizca de sal
250 g. de crema de castañas POSADA. https://posadamg.com/tienda/crema-marron-glace-lata-facil-apertura-250-g/
1 cucharada de maicena
400 g de leche evaporada
Modo de elaboración
Mezclar la leche y el agua. Reservar. Mezclar la harina y la sal. Reservar. Derretir la mantequilla. Batir los huevos con la mantequilla y una vez bien integrados añadir la harina. Batir enérgicamente para que no queden grumos. Añadir poco a poco la mezcla de leche. Una vez listo, dejar reposar al menos dos horas.
Una vez pasado el reposo, preparar la crepera. La ponemos al fugo y la pintamos con mantequilla. Cuando esté caliente se echa una cucharada de masa. Cuando la masa haya perdido el brillo se le da la vuelta. Se va haciendo poco a poco hasta que terminemos con la masa. Deben hacerse unos 10 crepes aproximadamente. Reservar.
Llevar la leche con la crema de castañas en un cazo al fuego, se debe poner a fuego lento durante unos 15 minutos y se remueve bien. Se añade la maicena y se lleva de nuevo al fuego, durante unos 10 minutos sin dejar de remover. Tendremos la crema lista. Dejarla enfriar durante un par de horas.
Colocar de forma alternativa un crep y la crema.
Fuente: petitchef.es. Imagen guindaeslomas
