Una de las formas más sabrosas de disfrutar de las castañas en otoño es utilizarlas para preparar todo tipo de cremas calentitas. En este caso, vamos a añadirle también apionabo, una raíz comestible muy típica de la cocina francesa y cada vez más utilizada en España. La nata nos ayudará a dar cremosidad al conjunto.
INGREDIENTES
- 400 g de castañas cocidas al natural https://posadamg.com/tienda/castanas-al-natural-lata-facil-apertura-580-g/
- 2 Cebollas
- 2 dientes de Ajo
- 150 g de Apionabo
- 4 cs de Aceite de oliva
- 750 ml de Caldo de ave
- 200 ml de Nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
PREPARACIÓN
- Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
- Pelar las cebollas y picarlas.
- Pelar el apionabo, lavarlo y trocearlo.
- Calentar el caldo en una cazuela.
- Poner al fuego una cazuela con el aceite y sofreír la cebolla picada, los ajos y el apionabo troceado durante 5 minutos a fuego medio.
- Escurrir las castañas de su líquido, reservar unas pocas para decorar al final, y añadirlas a la cazuela donde teníamos la cebolla, los ajos y el apionabo. Añadir también el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
- Verter el contenido de la cazuela en el vaso de un robot de cocina y triturar a máxima velocidad durante 2 minutos.
- Volver a poner en la cazuela y calentar. Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificar de sal si es necesario.
PRESENTACIÓN
Picar las castañas que habíamos reservado.
Repartir la crema en cuatro platos individuales, decorar con las castañas picadas y con las hojas de perejil y servir bien caliente.
Receta e imagen de hola.com/cocina/recetas
