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CREMA DE CASTAÑAS Y APIONABO

CREMA DE CASTAÑAS

Una de las formas más sabrosas de disfrutar de las castañas en otoño es utilizarlas para preparar todo tipo de cremas calentitas. En este caso, vamos a añadirle también apionabo, una raíz comestible muy típica de la cocina francesa y cada vez más utilizada en España. La nata nos ayudará a dar cremosidad al conjunto.

INGREDIENTES

  • 400 g de castañas cocidas al natural http://posadamg.com/tienda/castanas-al-natural-lata-facil-apertura-580-g/
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de Ajo
  • 150 g de Apionabo
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 750 ml de Caldo de ave
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  • Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
  • Pelar las cebollas y picarlas.
  • Pelar el apionabo, lavarlo y trocearlo.
  • Calentar el caldo en una cazuela.
  • Poner al fuego una cazuela con el aceite y sofreír la cebolla picada, los ajos y el apionabo troceado durante 5 minutos a fuego medio.
  • Escurrir las castañas de su líquido, reservar unas pocas para decorar al final, y añadirlas a la cazuela donde teníamos la cebolla, los ajos y el apionabo. Añadir también el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
  • Verter el contenido de la cazuela en el vaso de un robot de cocina y triturar a máxima velocidad durante 2 minutos.
  • Volver a poner en la cazuela y calentar. Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificar de sal si es necesario.

PRESENTACIÓN

Picar las castañas que habíamos reservado.

Repartir la crema en cuatro platos individuales, decorar con las castañas picadas y con las hojas de perejil y servir bien caliente.

Receta e imagen de hola.com/cocina/recetas

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