Ingredientes: 2 huevos, 120 leche, 150 g de harina de castañas Harina de castaña en tarro de PET 530 g – Posada Marron Glacé (posadamg.com), 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 1 vaina de vainilla, sal, aceite de oliva virgen extra, miel de romero y hojas de menta
Elaboración: Tamiza la harina de castañas a un bol. Agrega el azúcar, una pizca de sal y la levadura. Mezcla bien. Mezcla en un bol los huevos con la leche. Añade poco a poco la mezcla anterior sin dejar de remover. Introduce el interior de la vaina de vainilla, mezcla y deja reposar unos 15 minutos. Unta una sartén con aceite y echa pequeñas porciones de masa. Cuájalas durante 2 minutos por cada lado. Sirve las tortitas de castaña y rocíalas con unos hilos de miel de romero. Adorna con unas hojas de menta.
