Ingredientes:
- 500 gramos de peladas y cocidas POSADA https://posadamg.com/tienda/castanas-al-natural-bolsa-al-vacio-200-g
- 400 mililitros de nata líquida.
- 2 claras de huevo.
- 150 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de azúcar glas.
- Nueces
Elaboración:
- En primer lugar, ponemos en un recipiente las castañas, ya peladas y cocidas, añadir 150 mililitros de nata y reducir a puré con ayuda de una batidora eléctrica.
- Poner el azúcar en un cazo, añadir 50 mililitros de agua, y calentar hasta que el azúcar se funda y se forme un almíbar espeso y transparente.
- Seguidamente, añadir el almíbar al puré de castañas y mezclar bien.
- Después, dejar enfriar.
- En un recipiente aparte, montar la nata restante muy fría con ayuda de unas varillas eléctricas.
- Añadir el azúcar glas y batir hasta que esté firme.
- En otro recipiente, montar también las claras de huevo a punto de nieve.
- Mezclar el puré de castañas con la nata montada y las claras a punto de nieve, poco a poco y realizando movimientos envolventes.
- Por último, añadir unas gotas de café expreso, si se quiere.
Receta e imagen de https://mibebeyyo.elmundo.es/recetas/para-toda-la-familia
