Ingredientes para 4 comensales:
– Un botillo de 500 gr.
– 1 frasco de 350 gr. de grelos de Galicia cocidos al natural
– 4 patatas
Modo de preparacion:
En una olla con agua fría se pone a cocer el botillo, de hacerlo en agua hirviendo reventaría; el botillo suele cocerse en una bolsa de plástico bien cerrada con bramante. A las dos horas añadimos las patatas y 5 minutos antes de servir echamos los grelos. Se debe pinchar el botillo antes de cortarlo para que vaya rezumando el líquido que contiene y no salpique.
En alguna comarca de Galicia se incorporan a esta receta ½ gallina, 1 codillo de jamón, 1 Kg. de costilla de cerdo salada y tocino salado. Como postre se hacen indispensables las Orejas o las Flores de Carnaval.
