El capón es una de las aves que se suele comer en Navidades, por su carne jugosa y su tamaño, ya que es fácil para rellenarlo y comer entre varios. Acompáñalo de puré de patatas y verduras para tener el menú perfecto de las fiestas! En nuestro caso, lo hemos servido con castañas en miel, una combinación perfecta para este plato 🙂
Ingredientes:
1 capón de 3 kg
400 ml de caldo de ave (o carne)
Aceite de oliva
Relleno:
300 gr de ternera picada
6 zanahorias
1 ramillete de perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Castañas:
500 gr de castañas cocidas https://posadamg.com/tienda/castanas-al-natural-bolsa-al-vacio-200-g/
4 cucharadas de miel
100 ml de agua
Modo de elaboración
Pelamos y cortamos las zanahorias en pequeños dados y las cocemos 15 minutos en agua hirviendo. Cocemos el huevo también.
Mezclamos la ternera picada, la cebolla cortada finalmente, el ajo machacado, perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta.
Rellenamos el capón vacío, presionando bien al fondo, cerrados la apertura con un hilo de cocina y atamos las patas.
Colocamos en la bandeja para el horno, sal y vertimos un poco de aceite de oliva y el caldo. Horneamos el capón durante 2 horas a 210ºC. Con la ayuda de una cuchara grande, vamos mojando regularmente el capón con su jugo para que no se seque. Cuando haya terminado la cocción dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepararemos nuestro acompañamiento: En una cacerola poner el miel + agua a hervir. Añadimos las castañas cocidas y las dejamos cocinar 15 min mientras removemos.
Para acabar, servimos el capón con las castañas y ya está listo para disfrutar en la mejor compañía.
Fuente: petitchef.es
