La harina de castañas es muy utilizada en el norte de Italia, para hacer platos tradicionales, dulces y salados. Es una opción muy buena para los que quieren evitar el gluten, tiene un sabor peculiar y muy dulce, perfecto para estos ñoquis. Esta harina tiene un alto contenido en potasio, y es una buena fuente de otros minerales cómo el magnesio, magnesio,
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