Ingredientes
240 g de pate de castañas
20 cl de nata liquida
40 cl de leche
2 hojas de gelatina
1 bote de 380 g de castañas en almíbar (200 g netos escurridos)
12 mitades de albaricoque en almíbar
6 semillas de cardamomo
Preparación
Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Remojar las bayas de cardamomo en medio vaso de agua caliente.
Escurrir las castañas en almíbar en un colador, reservando 6 para la decoración.
Abrir las otras por la mitad y enjuagarlas bien bajo el agua caliente para eliminar el exceso de azúcar. Escurrirlas en papel absorbente y disponerlas en el fondo de los vasitos.
Trabajar la pasta de castañas, primero sola con un tenedor, y luego añadir poco a poco la nata liquida.
Calentar 40 cl de leche (dos veces la cantidad de la lata de paté de castañas).
Cuando la leche esté hirviendo a fuego lento, añadir la gelatina y mezclar bien. Verter la mezcla sobre la pasta de castañas y la nata liquida.
Vierta esta mezcla en los vasitos.
Dejar reposar en la nevera durante 10 horas o meter en el congelador si se quiere ir más rápido.
Albaricoques:
En una cacerola pequeña, llevar a ebullición el almíbar de castañas confitadas, las semillas de cardamomo y el agua. Añadir las mitades de albaricoque y hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Dar la vuelta a los albaricoques de vez en cuando, dejando de hacerlo en cuanto la espuma empiece a colorearse.
Retirar los albaricoques y guardarlos en un lugar fresco.
Antes de servir, decorar cada vaso con 2 mitades de albaricoque y una castaña confitada.
