Ingredientes
- 210 g de mantequilla
- 8 huevos
- 130 g de azúcar glasé
- 250 ml de crema fresca
- 360 g de chocolate al 70% de cacao
- 100 g de almendras ralladas
- 100 g de harina de castañas Harina de castaña en tarro de PET 530 g – Posada Marron Glacé (posadamg.com)
- 1 vaina de vainilla
- 1 envase de mermelada de albaricoques
- Unas gotitas de limón.
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 170º C.
- Unta con mantequilla un molde y espolvoréalo con harina.
- Aparte, bate la mantequilla con 50 g de azúcar. Agrega las semillas de la vainilla y las yemas de los huevos.
- Monta las claras de huevo a punto de nieve y añade una pizca de sal y 20 g de azúcar. Bate y reserva.
- Funde al baño María 210 g de chocolate.
- Aparte, tamiza la harina de castañas y añádela a la crema de mantequilla, junto con las almendras y el chocolate.
- Incorpora las claras batidas a punto de nieve y mezcla.
- Vierte todo en el molde y hornea durante 35 minutos.
- Mientras, calienta la mermelada con una cucharada de agua. Tritura y reserva.
- Desmolda el bizcocho, ábrelo y rellénalo con la mitad de la confitura. Ciérralo y cubre con el resto.
- Cuece, tres minutos, 110 ml de agua con el resto del azúcar. Témplala y agrega el zumo de limón.
- Añade el resto del chocolate fundido y riega el bizcocho.
- Sirve frío.
Fuente:
http://www.mujerhoy.com/hoy/cocina/tarta-sacher-castanas-714815022013.html
