INGREDIENTES
Para el sorbete
- 400 gr de castañas cocidas https://posadamg.com/producto/posada-natural/castanas-al-natural/
- 20 gr de cacao puro en polvo
- 100 ml de una bebida vegetal de avellanas y arroz
- 1 cp de canela en polvo
- 3 CS de sirope de agave crudo o de coco
Para el sirope de chocolate
- 4 CS de sirope de agave crudo o de coco
- 50 gr de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal marina
- 75 ml de bebida vegetal de avellanas y arroz
ELABORACIÓN
- Mezclar en un cazo el sirope de agave, el cacao y la sal. Añadir el agua, mezclar para emulsionar bien y calentarlo hasta el punto de ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego y reducir la salsa durante unos 3 a 5 minutos. Conservar en una botella de cristal con cierre hermético y una vez frío, conservar en la nevera.
- Cocer las castañas durante 5 minutos. Mezclar en la copa de una batidora potente con la bebida vegetal de avellanas, la canela, el cacao y el agave. Batir bien y trasladarlo a un tupper rectangular. O bien se sirve inmediatamente con el saca bolas de helado o se conserva en el congelador. Cuando lo vayas a servir, siempre descongela previamente unos 15 minutos para poder sacar las bolas de sorbete.
- Servir en tazas o copas individuales con un poco del sirope del chocolate por encima.
Receta obtenida de diariodegastronomia.com
