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SOPA DE CASTAÑAS

Ingredientes:

200 g castañas precocidas POSADA

1 rodaja de apio-nabo

1 escalonia

8 vasos de caldo o agua

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

picatostes

Preparación: 

Hervir las castañas precocidas en una cacerola con el caldo o agua con sal durante 5 minutos o hasta que empiecen a deshacerse.

Mientras, sofreír ligeramente la escalonia picada finamente en una sartén con algo de aceite; añadir el apio-nabo limpio y cortado en dados en una sartén y continuar cocinando durante 10 minutos.

Batir todo junto añadiendo un poco más de agua o caldo, si fuese necesario, e incorporar la margarina. Mezclar bien, rectificar de sal si fuera necesario y añadir pimienta.

Presentación:

Servir caliente acompañado, si se desea, de unos picatostes.

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