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MOUSSE DE MARRON GLACÉ

El ‘marrón glacé’ es un dulce hecho a partir de castañas, de gran valor gastronómico en todo el mundo, que puedes preparar en casa o comprarlo ya hecho. Nos decantamos por esta última opción, en formato crema, para hacer a partir de ella otro postre clásico: una mousse deliciosa.

INGREDIENTES

  • 250 g de marrons glacé en crema http://posadamg.com/tienda/crema-marron-glace-lata-facil-apertura-250-g/
  • 3 ud de Huevos
  • 2 hojas de Gelatina
  • 1 chorrito de Leche
  • 250 ml de Nata para montar
  • 4 ud de marrons glacé enteros http://posadamg.com/tienda/marron-glace-tarro-vidrio-150-g/
  • Sal

PREPARACIÓN

Pon a remojo las hojas de gelatina.

Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina, bien escurrida del agua.

Separa las yemas de las claras de huevo.

Tritura la crema de ‘marrón glacé’ en un cazo puesto al baño maría.

Añade las yemas de huevo y bate enérgicamente con unas varillas hasta que se monte ligeramente una especie de crema.

Procede a montar la nata en un recipiente que habrás metido previamente en la nevera y agrégala cuando esté a la mezcla anterior con cuidado.

Monta ahora las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añádelas con movimientos envolventes.

Sirve la mousse en copas o vasos, decora con una unidad de ‘marrón glacé’ por persona y deja que se enfríe en la nevera.

Receta e imagen: hola.com/cocina/recetas

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