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ENSALADA DE RÚCULA, HIGOS Y QUESO DE CABRA CON CASTAÑA CONFITADA

CASTAÑA

Ingredientes:
500 g de higos, 1 caqui de pulpa carnosa tipo persimon, 100 g de queso de cabra (https://posadamg.com/tienda/queso-cabra-castana-confitada/), brotes de rúcula y espinacas. Para la vinagreta: 10 cucharadas de aceite, el zumo de una lima, eneldo picado (también admite menta), sal y pimienta.

Elaboración:
– Limpiamos los higos y los cortamos a cuartos. Cortamos también el caqui en trozos y desmigamos a mano el queso para darle un toque rústico y natural.

– Mezclamos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta.

 

Imagen y receta de gastronosfera

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