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CREMA DE CASTAÑAS CON JAMÓN Y MARRON GLACÉ

Ingredientes para 8 personas.- 1 kg de castañas cocidas, 1 cebolla grande, 400 g de champiñones, 150 ml. de Jerez, 2 litros de caldo de pollo, 30 g. de nata líquida, 150 g. de jamón ibérico, 3 marrons glacé, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación.- 1.- Picar la cebolla y rehogarla en una cazuela grande a fuego suave con un chorro de aceite durante unos 15 minutos. 2.- Lavar y picar los champiñones y añadirlos a la cazuela. Rehogar unos 10 minutos, hasta que pierdan su líquido. 3.- Mojar con el Jerez y dejar que evapore el alcohol un par de minutos. 4. Añadir las castañas y rehogarlas un par de minutos más. 5.- Sumar un chorro de caldo y la nata, y triturar hasta formar un puré fino. 6. Añadir más caldo hasta alcanzar una textura cremosa, pero no demasiado espesa. 7.- Hervir a fuego suave 10 minutos más. Servir caliente con el jamón y el marron glacé picados por encima.

Buen provecho!

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