Caldo gallego

Ingredientes para 8 comensales: – Carne de cerdo salada (lacón, cabeza, oreja, rabo, costilla, al gusto) – Un trozo de jarrete de ternera – Un trozo de gallina – Chorizos – Unto – Habas (alubias) – Patatas – 2 latas de 1 kg. de grelos de Galicia cocidos al natural – Aceite – Pimentón Modo

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Botillo con grelos

Ingredientes para 4 comensales: – Un botillo de 500 gr. – 1 frasco de 350 gr. de grelos de Galicia cocidos al natural – 4 patatas Modo de preparacion: En una olla con agua fría se pone a cocer el botillo, de hacerlo en agua hirviendo reventaría; el botillo suele cocerse en una bolsa de

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Castañas a la llama

Ingredientes: – Castañas congeladas – Mantequilla – Ron blanco Modo de preparacion: Dejar cocer las castañas en una cacerola a fuego lento y bien tapadas. Cuando estén cocidas y mientras aún están calientes, aplastarlas un poco con la palma de la mano. Una vez retirada el agua de cocción, disponerlas sobre una fuente, echar por

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Castaña con leche y picatostes

Ingredientes: Ingredientes (para 6 personas): – 3 cucharadas de azúcar – Canela en rama – 1 kg de castañas – 1 litro de leche entera – Picatostes de pan frito – Sal Modo de preparacion: Pele las castañas y escáldelas en agua hirviendo para despojarlas de la segunda piel. Cuézalas en un puchero con agua,

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Caldo de castañas

Ingredientes: – 1.500 g. de castañas – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 4 cucharadas de cebolla muy picada – 1 cucharadita de vinagre – 1 vaso de aceite – 1 trozo de tocino – ½ oreja de cerdo – sal – agua Modo de preparacion: Escurrir las castañas ya cocidas En abundante

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Becadas con castañas

Ingredientes: – becadas – castañas congeladas – cebollas – ajo – perejil – azafrán – huevos cocidos – setas – limón Modo de preparacion: Se doran las becadas con cebollas cortadas, ajos, perejil y un poquito de azafrán. Se quitan los menudos y se echan en el almirez. Aparte se cuecen las castañas, huevos, setas,

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