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Caracoles con ortigas

Ingredientes:

– 2 docenas de caracoles en conserva

Para el caldo

– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 trozo de tocino
– ½ l de vino blanco
– sal
– pimienta

Para la manteca de ortigas

– ortigas (1 frasco)
– 100 g. de mantequilla
– sal
– pimienta

Modo de preparacion:

Mezclar todos los ingredientes del caldo y dejar cocer ½ hora. Añadir los caracoles al caldo en ebullición y dejar cocer durante 5 minutos. Cortar finamente las ortigas y batirlas con la mantequilla. Añadir la manteca de ortigas poco a poco y remover vigorosamente. Servir bien caliente

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