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Botillo con grelos

Ingredientes para 4 comensales:

– Un botillo de 500 gr.
– 1 frasco de 350 gr. de grelos de Galicia cocidos al natural
– 4 patatas

Modo de preparacion:

En una olla con agua fría se pone a cocer el botillo, de hacerlo en agua hirviendo reventaría; el botillo suele cocerse en una bolsa de plástico bien cerrada con bramante. A las dos horas añadimos las patatas y 5 minutos antes de servir echamos los grelos. Se debe pinchar el botillo antes de cortarlo para que vaya rezumando el líquido que contiene y no salpique.
En alguna comarca de Galicia se incorporan a esta receta ½ gallina, 1 codillo de jamón, 1 Kg. de costilla de cerdo salada y tocino salado. Como postre se hacen indispensables las Orejas o las Flores de Carnaval.

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