Receta riquísima del blog Con harina en mis zapatos y que hoy compartimos con todos vosotros.
Me chiflan las castañas. No importa cómo. Ya sean asadas, cocidas, en marron glacé, en almíbar o en crema. Y por suerte, vivir aquí hace que tengamos acceso a las mejores. Tenemos las nuestras, las de El Bierzo y por supuesto las de Galicia.
Resistirse a ellas es imposible, pero ¿quién quiere hacerlo? Es el momento de salir a pasear y dejarte guiar por el olor de las castañas asadas que te llama desde el Paseo de los Álamos. Parada técnica para comprar un cucurucho, hacer malabares para sujetar paraguas y bolso, y terminar con los dedos negros. Pero no importa, porque al día siguiente repetirás la misma operación. Y así hasta que tus niveles de hierro y vitamina B se disparen.
Son un tentempié perfecto. Uno de los frutos secos con menos calorías. Porque a diferencia de otros frutos secos, son ricas en hidratos de carbono, pero bajas en grasas.
Y en almíbar son mi perdición. Por eso, con mi última adquisición he preferido preparar un bizcocho. La otra opción era que la muerte me encontrara con un bote en la mano y la babilla colgando.
Bizcocho de Castañas en Almíbar
Ingredientes:
- 250 gr de castañas en almíbar
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos M (separamos yemas y claras)
- 200 ml de nata para montar
- 125 gr de mantequilla en pomada
- 125 gr de harina
- 1/2 (tsp) cucharadita de canela
- 1 (tbsp) cucharada de levadura química (1 sobre)
Elaboración:
- Precalentamos horno a 180º
- Tamizamos harina, levadura y canela y reservamos.
- Escurrimos bien las castañas y las trituramos junto con 100 ml de nata. Trituramos hasta que tengamos una crema. Si queda algún trocito no importa.
- Batimos mantequilla y azúcar, y añadimos las yemas una a una. Batimos bien hasta tener una mezcla cremosa e incorporamos los 100 ml de nata restantes.
- Añadimos la crema de castañas y batimos para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- Montamos las claras a punto de nieve firme, y las incorporamos a la mezcla anterior. Lo haremos poco a poco, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla en el molde. He usado uno desmontable de 23 cm y lo he forrado con papel de horno.
- Horneamos a 180º durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, el tester salga limpio.
- Sacamos del horno, dejamos 5 minutos dentro del molde y luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.
¿Alguien que no acabe de incluir castañas en almíbar en la lista de la compra? Lo dudo…