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Bizcocho de castañas en almíbar

Receta riquísima del blog Con harina en mis zapatos y que hoy compartimos con todos vosotros.

Me chiflan las castañas. No importa cómo. Ya sean asadas, cocidas, en marron glacè, en almíbar o en crema. Y por suerte, vivir aquí hace que tengamos acceso a las mejores. Tenemos las nuestras, las de El Bierzo y por supuesto las de Galicia.

Resistirse a ellas es imposible, pero ¿quién quiere hacerlo? Es el momento de salir a pasear y dejarte guiar por el olor de las castañas asadas que te llama desde el Paseo de los Álamos. Parada técnica para comprar un cucurucho, hacer malabares para sujetar paraguas y bolso, y terminar con los dedos negros. Pero no importa, porque al día siguiente repetirás la misma operación. Y así hasta que tus niveles de hierro y vitamina B se disparen.

Son un tentempié perfecto. Uno de los frutos secos con menos calorías. Porque a diferencia de otros frutos secos, son ricas en hidratos de carbono, pero bajas en grasas.

Bizcocho de Castañas en Almíbar | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcocho de Castañas en Almíbar | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Y en almíbar son mi perdición. Por eso, con mi última adquisición he preferido preparar un bizcocho. La otra opción era que la muerte me encontrara con un bote en la mano y la babilla colgando.

Bizcocho de Castañas en Almíbar

Ingredientes:

  • 250 gr de castañas en almíbar
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos M (separamos yemas y claras)
  • 200 ml de nata para montar
  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 125 gr de harina
  • 1/2 (tsp) cucharadita de canela
  • 1 (tbsp) cucharada de levadura química (1 sobre)

Elaboración:

  1. Precalentamos horno a 180º
  2. Tamizamos harina, levadura y canela y reservamos.
  3. Escurrimos bien las castañas y las trituramos junto con 100 ml de nata. Trituramos hasta que tengamos una crema. Si queda algún trocito no importa.
  4. Batimos mantequilla y azúcar, y añadimos las yemas una a una. Batimos bien hasta tener una mezcla cremosa e incorporamos los 100 ml de nata restantes.
  5. Añadimos la crema de castañas y batimos para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
  6. Montamos las claras a punto de nieve firme, y las incorporamos a la mezcla anterior. Lo haremos poco a poco, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  7. Vertemos la mezcla en el molde. He usado uno desmontable de 23 cm y lo he forrado con papel de horno.
  8. Horneamos a 180º durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, el tester salga limpio.
  9. Sacamos del horno, dejamos 5 minutos dentro del molde y luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Bizcocho de Castañas en Almíbar | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcocho de Castañas en Almíbar | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcocho de Castañas en Almíbar | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

¿Alguien que no acabe de incluir castañas en almíbar en la lista de la compra? Lo dudo…

 

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