Caracoles con ortigas

Ingredientes: – 2 docenas de caracoles en conserva Para el caldo – 1 cebolla – 1 zanahoria – 1 trozo de tocino – ½ l de vino blanco – sal – pimienta Para la manteca de ortigas – ortigas (1 frasco) – 100 g. de mantequilla – sal – pimienta Modo de preparacion: Mezclar todos

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Bouillabaise de ortigas

Ingredientes: – ortigas (2 frascos) – una cebolla – 5 patatas – 2 dientes de ajo – sal – pimienta – azafrán. Modo de preparacion: En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva se pocha una cebolla cortada en rodajas. Se escurren bien las ortigas y se añaden a la cazuela y se

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Bacalao con ortigas

Ingredientes: – Ortigas (2 frascos) – ½ Kg. de bacalao de Islandia/Faroe – aceite de oliva – ajo – una guindilla – sal – limón. Modo de preparacion: Se desala el bacalao el día anterior y se cuece en agua. Una vez frío se quitan las espinas y la piel, se separan las hojas y

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Arroz blanco con ortigas

Ingredientes: – ortigas (1 frasco) – arroz – aceite de oliva – ajo. Modo de preparacion: En una tartera, con un poco de aceite y un diente de ajo bien picado, saltear las ortigas picadas y bien escurridas (reservar el agua del frasco). En el mismo recipiente se añade el arroz, se voltea y se

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Chulas de grelos

Ingredientes para 6 comensales: – 1 lata de 1 Kg. de grelos cocidos al natural. – 500 gr. de patatas cocidas. – 1 taza de caldo de carne. – 1 cebolla. – 1 cucharada de harina de fuerza (W 55). – Canela, nuez moscada, pimienta blanca. – 1 cucharada vinagre – 1 cucharada nata líquida

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Botillo con grelos

Ingredientes para 4 comensales: – Un botillo de 500 gr. – 1 frasco de 350 gr. de grelos de Galicia cocidos al natural – 4 patatas Modo de preparacion: En una olla con agua fría se pone a cocer el botillo, de hacerlo en agua hirviendo reventaría; el botillo suele cocerse en una bolsa de

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Castañas a la llama

Ingredientes: – Castañas congeladas – Mantequilla – Ron blanco Modo de preparacion: Dejar cocer las castañas en una cacerola a fuego lento y bien tapadas. Cuando estén cocidas y mientras aún están calientes, aplastarlas un poco con la palma de la mano. Una vez retirada el agua de cocción, disponerlas sobre una fuente, echar por

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